عمل كاتّو

كاتّو الشوكولاتة

العناصر

ونضع تسع بيضات.
نضع كوب ونصف من الدقيق.
مع كوب ونصف من السكر الناعم.

و1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
ونضع اثنتا عشرة ملعقة من الحجم الكبير من الزبدة المذابة.
ونضع ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا السائلة.




للشراب:


وان نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
و1/2 كوب من السكر.
أن قدَح من الماء.
مع ملعقة من الحجم الصغير من عصير الليمون.



كريمة الشوكولاتة:

مع نصف كيلوغرام من الشوكولاتة المقطعة.
كماان أربعة أقداح ونصف من الكريمة السائلة.




طريقة التحضير

 انه مستطيلة الشكل متوسطة المقدار، ثمّ بعدها نغلّفها بأوراق الزبدة، وايضا نرشّها بالدقيق والقليل من الملح.

أن نشغّل الفرن على درجة سخونة 180 درجة مئويّة.

كما نحط في الخلاط الكهربائي ثلاث بيضات وبعدين نضيف 1/2 قدَح من السكر والقليل من الفانيلا، وابضا نخلط العناصر بقيمة مرتفعة، ثمّ بعدها نضعها في حجم وان نرفعها على النار حتى يسخن البيض وان يمتزج مع السكر جيّداً.

وان نوقف الخلاط للحظات ثم ان نسكب فوق منه الدقيق وبأسلوب تصاعدي، ثم إن نضيف أربع ملاعق ضخمة من الزبدة المذابة، وايضا  نقلّب المزيج بالملعقة، ثم  مزجه بعدها نعيدمجددا.

وان نضرب الخليط بالمضرب الكهربائي، ثم ان نخلطه لوقت لا تزيد عن أربع دقائق وحتى يتضاعف حجم البيض وليصبح كثيفاً وذا لون أصفر فاتح وقوامه هشاً.

وايضا بعدما يخلط المزيج جيداً ويصبح متجانساً،بعد أن  نسكبه في الصينية، وايضا نرتب سطحه بملعقة مسطحة، ثم ندخله للفرن، وقد  نتركه ست عشرة دقيقة لكي ينضج على أكمل وجه.

  لتحضيروب: أن نضع الماء، والسكر، والعصير، وبودرة الكاكاو، والفانيلا في كميةٍ عميق متوسط الحجم، ثم بعد ذلك نرفعه على النار، كما نحرك المركبات مع بعضها لتمتزج جيداً، ثم بعدها نتركها لتغلي على النار لمقدار دقيقتين وحتى يصبح قوامها ثقيلاً يشبه قوام العسل، ثم بعدها نتركها جانباً حتى تبرد.

وايضا نكرر العملية الماضية ذاتها مع المكوّنات المتبقية، ونصنع ثلاث طبقات من الكاتّو.

وايضا نحط طبقات الكاتّو على لوح جسيم، ثم ايضا ننزع ورق الزبدة عنها، ثم أصدرّب كل طبقة بشراب الشوكولاتة، وايضا  نزينها بالكريمة، ثم بعدها نرتبها فوق بعضها، ونضع ايضا حجم من الكريمة في كيس التزيين، ثم بعد ذلك نزين آخر طبقة وبصنع قُمَع صغيرة وأصناف جميلة.

ولتحضير كريمة الشوكولاتة:ان نحط الكريمة في مقدار غليظ، ثم بعدها نضعه على النار، وايضا نتركه حتى تسخن الكريمة، ثم بعد ذلك نضيف إليها قطع الشوكولاتة قبل أن تغلي،وكما نترك الخليط حتى تذوب الشوكولاتة  معكي متزجت الكريمة، ويتكون لدينا خليط متماسك، ثم بعدها نرفعها عن النار ونتركها حتى تبرد لنزيّن بها الكاتّو.


جديد قسم : حلويات

إرسال تعليق